PIE DE DULCE DE LECHE

Un rico postre de base crocante, con relleno cremoso y sabor a dulce de leche. Una receta deliciosa, rápida y muy fácil de hacer. La elegancia en su presentación lo convierte en un platillo muy atractivo. Ideal para cerrar con broche de oro una comida familiar.

INGREDIENTES

2 tazas de leche

1 cucharadita de vainilla

4 cucharadas de maicena

2 yemas de huevo

1 taza de dulce de leche

1 pizca de sal

1 paquete de galletas maría (conocida como Marie biscuits o galletas de vainilla)

5 cucharadas de mantequilla derretida

2 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y las 2 cucharadas de azúcar.
Compactar la mezcla de galletas en un molde grande para pie o en 5 moldes de tartaleta y hornear por 15 minutos a 200°C.
En una olla colocar la leche, la maicena, la vainilla, el azúcar y la pizca de sal.
Cocinar a fuego medio mezclando con un batidor de globo hasta que espese.
Agregar el dulce de leche y dejar reposar. Mezclar hasta obtener una consistencia espesa.
Rellenar las bases crocantes con la mezcla y enfriar.
Se pueden decorar con chocolate rallado.

PASTEL CAFÉ

Este pastel de café es el postre que estabas buscando, porque esta receta se prepara sin horno. Es muy sencillo de hacer y el resultado es un pastel frío delicioso y cremoso, con galletas de canela que complementan su sabor a la perfección y le dan una textura diferente. Te recomendamos batir la crema de café fría, para que la consistencia sea más firme.

INGREDIENTES


_  11/2 tazas de crema para batir 
_  3 cucharadas de café soluble
_  1 taza de azúcar glass
_  2 paquetes de queso crema 
_  1 paquete de galletas 
_  2 tazas de nuez picadas







ELABORACIÓN

En una ollita a fuego medio, calienta la crema, agrega el café soluble, el azúcar glass y mezcla hasta incorporar. Deja enfriar y reserva.
En un bowl, bate el queso crema con la crema de café hasta que duplique el volumen y que tenga una consistencia firme, Reserva.
En un refractario, coloca una base de galletas, agrega la crema y con ayuda de una espátula, extiendela sobre las galletas, agrega nueces y repite el proceso hasta llenar el refractario, refrigera por 2 hrs antes de cortar.
Corta una rebanada y disfruta con un vaso de leche fría.

BUDÍN DE LIMÓN

Estoy segura de que todas amamos un dulce bocado de cuando en cuando. Sobre todo, en esta época de fiestas. El budín de limón es un postre muy fácil de preparar y que seguro te encantará. La unión de lo cítrico y lo dulce, es una fusión explosiva para nuestro paladar. Por eso, tienes que probarlo.


INGREDIENTES

• 250 gramos de harina común o leudante
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de margarina (tiene que estar a temperatura ambiente)
• 10 gramos de polvo para hornear
• 4 huevos
• Ralladura de un limón
• 50 ml de jugo de limón
• PARA EL GLASEADO (OPCIONAL)

• Dos o tres cucharadas de leche
• 200 gramos de azúcar
• Jugo de uno o dos limones

ELABORACIÓN

1. En un bol colocar la margarina o manteca y el azúcar.
2. Mezclar hasta que quede al blanco. Es decir, hasta que el azúcar se diluya en la margarina. Esto puede ser durante cinco minutos con batidora eléctrica.
3. Agrega la ralladura de limón.
4. Luego, sigue con los huevos. Tienes que batirlos uno a uno.
5. Añade el jugo de limón y sigue batiendo. Tomate tu tiempo.
6. Agrega la harina tamizada y bate con una cuchara de madera. Hazlo despacio para que la mezcla conserve el aire y quede esponjosa.
7. Coloca la mezcla en un molde. Este, debe haber sido previamente enmantecado y enharinado.
8. Llévalo al horno. Este debe estar a 170 grados. El tiempo de cocción es de 40 a 45 minutos. Claro, dependerá del horno.
9. Puedes verificar si está listo o no usando un palillo de madera. Si al hundirlo en el budín el palito está seco, el postre ya está listo.

PARA EL GLASEADO

1. En un bol colocar el azúcar y el jugo de limón.
2. Batir hasta que la mezcla quede homogénea.
3. En caso de quedar muy denso añadir las cucharadas de leche.
4. Cuando esté frío el budín, puedes agregarle el glaseado.
5. Le puedes colocar encima ralladura de limón también. ¡Quedará increíble!

TRUFAS

¿Quién se puede resistir a unas buenas trufas de chocolate? Las trufas, es un hongo muy cotizado – y muy caro – de color negruzco. Los antiguos egipcios ya las utilizaban en sus elaboraciones culinarias. Pero estas trufas de chocolate, poco tienen que ver con este hongo. Tanto en sabor como en su precio, ya que las que aquí proponemos son muy económicas de hacer. Se las llama así porque en forma y color son muy parecidas entre sí. Si eres un amante del chocolate, te encantarán estas trufas de chocolate

INGREDIENTES

• 300g de chocolate
• 200ml de nata para montar, también conocida como crema de leche para batir
• 50g de mantequilla
• fideos de chocolate, cacao en polvo o la cobertura final que deseemos

ELABORACIÓN

Al baño María, derretimos el chocolate junto a la mantequilla. Podrías hacerlo también al microondas pero yo personalmente recomiendo hacerlo al baño María, porque así el chocolate queda más brillante y porque en el microondas corre el peligro de quemarse la mezcla si no andamos con mucho cuidado.

Cuando se haya derretido, añadimos la nata para montar y mezclamos hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

Vertemos toda la mezcla en un bol y dejamos que se enfríe por completo. 1 día entero a temperatura ambiente o de 4 horas a una noche entera en la nevera.

Cuando haya endurecido, cogemos una cucharadita de la masa y la colocamos en un plato. Repetimos el proceso y vamos poniendo varias cucharaditas de la masa en el plato.

Cogemos una de las porciones y le damos forma de bolita. No es necesario que quede perfecto (las auténticas trufas tienen una forma irregular). Después la hacemos rodar sobre la cobertura que deseemos – fideos de chocolate, fideos de colorines, cacao en polvo… Incluso puedes bañarlas en chocolate blanco – La colocamos en un molde pequeño de magdalenas o cupcakes y ya está lista.

Muy fáciles de hacer estas trufas de chocolate. Si te gustan ¡corre a la cocina a prepararlas!

CREPE

Crepe, nacido de Francia pero famoso en toda Europa y recientemente en Latinoamérica. Este postre es una masa dulce en forma de disco que se usa como base para enrollar crema de leche. La combinación es deliciosa. En algunos países lo acompañan con frutos rojos para causar una sensación agridulce.

INGREDIENTES

_  1 taza de leche (240 mililitros)
_  1 taza de harina (140gr)
_  2 cucharadas de mantequilla
_  2 huevos
_  2 cucharadas de azúcar
_  1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con una batidora eléctrica, la leche, los huevos, la sal y el azúcar. Mezclar todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea y líquida.
Mientras la mezcla anterior reposa, se unta un sartén con mantequilla y se deja a fuego medio hasta que se derrita.
Con la masa de crepes fácil ya lista, para hacer los crepes debemos vaciar porciones de mezcla con un cucharón de sopa en la sartén, utiliza el mismo cucharón para repartir la mezcla de forma uniforme por toda la base de la sartén.
Dejar cocinar con fuego suave por un minuto, hasta que se dore una de las caras de la crepe, luego despegamos la crepe con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.
Utiliza esta masa para crepes fácil y preparar crepes con rellenos salados como jamón y queso o champiñones. Y para los más golosos, elabora crepes dulces de plátano y fresa, chocolate, o lo que más te guste.

PANNA COTTA

Panna Cotta, de origen italiano, seguro nunca escuchaste hablar de él, pero si lo pruebas no lo olvidarás nunca. Este postre es bastante bueno y especial. En español significa “nata cocida” y está hecho a base de crema de leche, azúcar y gelatinizantes. Este postre se suele decorar con frutos rojos, lo que le da un sabor agridulce y te deja con ganas de más. Realmente tentador ¿verdad?

INGREDIENTES

_ Sobres de gelatina sin sabor = 2

_  Leche = 2 tazas

_  Esencia de vainilla = 1 cda

_  Fresas o frutillas frescas

_  Dulce de leche 

_ Salsa de fresas (mermelada)

ELABORACIÓN

• Ponga la ½ taza de leche en un tazón pequeño y espolvoree la gelatina sobre ella para que se ablande.
• En una olla mediana, caliente la crema de leche y el resto de la leche con el azúcar, mezcle bien para que el azúcar se disuelva y cocine hasta que empiece a hervir.
• Retire del fuego y agregar la esencia de vainilla.
• Incorpore la mezcla de leche con gelatina a la mezcla caliente de crema y revuelva bien.
• Para lograr que la panna cotta quede bien cremosa y suave puede pasar la mezcla por un colador de malla, esto ayudara a eliminar cualquier grumo.
• Vierta la mezcla de panna cotta en moldes o copas de acuerdo a su preferencia.
• Deje enfriar y luego refrigere por lo menos durante 4 horas antes de servir.
• Sirva directamente en las copas o retire la panna cotta de los moldes antes de servir. Puede servir la panna cotta sola o adornada con fruta fresca, salsa de frutas, dulce de leche

  

CHEESECAKE

El cheesecake es uno de los postres característicos de la cocina estadounidense (a pesar de su origen europeo). Si bien el cheesecake es el más popular, creo que el más delicioso es el cheesecake de fresas, pues brinda una dimensión más profunda de sabor. Es uno de los postres que nadie puede dejar de degustar. 

INGREDIENTES
_  Galletas = 300 gr
_  Manteca = 150gr
_  Queso Crema = 750gr
_  Huevos = 4
_  Azúcar = 220gr
_  Esencia de vainilla = 2 cucharaditas
_  Harina tamizada = 40gr
_  Crema de leche = 150cc

INGREDIENTES PARA LA SALSA
_  Azúcar = 150gr
_  Frutos rojos = opcional
             _  Agua


ELABORACIÓN

Molemos 300 gr de galletitas de vainilla o chocolate según preferencia de los comensales en el accesorio picador y las mezclamos con 150 gr de manteca derretida hasta que queden bien unidas. Colocamos esta masa en una tortera desmontable cubriendo el fondo de la misma, asegurándonos de aplastar bien las galletitas con la ayuda de las manos. 

En un bowl colocamos 750 gr de queso crema, 4 huevos, 220 gr de azúcar, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, mezclamos y luego agregamos en forma de lluvia 40 gr de harina tamizada y 150 cc de crema de leche batida a medio punto. Lijamos suavemente todos los ingredientes y dejamos reposar. 

Vertemos la preparación sobre la base de galletitas, tapamos con papel de aluminio y llevamos a horno medio por 1 hora. Cuando está listo enfriamos en heladera durante 3 horas hasta alcanzar la consistencia deseada. 

Servimos bien frío con salsa de frutos rojos casera: colocamos en una cacerolita 150 gr de azúcar y 200 gr de agua fría. Llevamos a fuego mínimo durante 5 minutos y cuando rompa el hervor le agregamos 200 gr de frutos rojos. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríe en la heladera. 

Tip: Podés reemplazar la salsa casera de frutos rojos por mermelada de frutos rojos o frutilla.

MACARONS

Estos coloridos y simpáticos bocaditos dulces hacen el postre perfecto para cualquier comida. Se elabora con clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. Estos postres se realizan en una amplia variedad de sabores según la época del año y la zona. Los macarons son particularmente conocidos por la gran gama de colores en la que se realizan. 

INGREDIENTES

Para los macarons:
_  Azúcar glass = 150g
_  Almendra molida = 130g
_  Claras de huevo = 2
_  Colorante alimentario

Para el relleno de chocolate:
_  Un poco de mantequilla
_  Chocolate negro de cobertura

Para el relleno de crema de mantequilla:
_  Mantequilla = 125g
_  Azúcar glass = 180g
                                      _  Esencia de vainilla = 1/4 cucharita
                                      _  Colorante alimentario = opcional


ELABORACIÓN

Para hacer los macarons, bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar glass tamizado. Continúa batiendo. Agrega la almendra molida y el colorante, y mezcla todo bien.

Introduce la mezcla en una manga pastelera. Cubre una bandeja con papel de horno y haz pequeños montones con la crema de la manga pastelera, teniendo en cuenta que no deben quedar planos, sino redondos.

Deja reposar la bandeja a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que se forme una pequeña costra sobre la crema.

Mete en el horno precalentado a 175ºC y déjalos cocer durante 10-15 minutos. Cuando estén secos, sin llegar a tostarse, sácalos del horno y deja enfriar. Retira los macarons del papel cuidadosamente. Reserva.

Para hacer el relleno de chocolate, derrite la mantequilla y agrega el chocolate. Revuelve hasta que se haga una crema. Coge dos macarons y unta un poco de crema de chocolate entre ambos.

Para hacer el relleno de crema de mantequilla, coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y bate con unas varillas hasta que tenga una textura esponjosa. Tamiza el azúcar glass y agrégalo poco a poco a la mantequilla. Mezcla todo muy bien e incorpora la esencia de vainilla y el colorante alimentario (es opcional). Cuando esté todo bien mezclado, junta los macarons con la crema.

TIRAMISÙ

Tan deliciosos como popular, el tiramisú el postre más característico de Italia (proveniente de la Toscana). Es un postre liviano y fresco, desde su forma tradicional con café se han creado otras variantes como el tiramisù de chocolate e incluso de limón.  

INGREDIENTES

_  Clara de huevo = 2
_  Yema de huevo = 4
_  Azúcar = 100g
_  Queso mascarpone = 400g
_  Bizcochos de soletilla = 200g 
_  Café = 175ml
_  Chocolate negro rallado = 200g
_  Cacao en polvo






ELABORACIÓN

En primer lugar, preparamos una taza (de repostería) de café y lo dejamos enfriar. Después, montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa.

En este momento añadimos el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo a poca velocidad. Incorporamos las claras montadas y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes

En un molde rectangular, ponemos una capa de bizcochos de soletilla empapados en el café. Los cubrimos con una capa de crema de mascarpone y encima espolvoreamos la mitad del chocolate rallado.

Repetimos la operación: capa de bizcochos con café, capa de crema de mascarpone y capa de chocolate rallado. Por último espolvoreamos con cacao en polvo y guardamos toda la noche, para que la mezcla coja cuerpo.

POSTRE PAVLOVA

Este postre, además de ser increíblemente delicioso, tiene una historia muy particular, pues el origen del mismo es aún algo incierto. Lo que sí podemos afirmar es que la combinación del merengue con los frutos rojos del postre pavlova es un éxito asegurado que no puedes dejar de intentar.

      INGREDIENTES

_  Claras de huevos = 4

_  Sal pellizco

_  Azúcar = 110g

_  Harina de maíz refinada = 10g

_  Nata líquida para montar = 500ml

_  Azúcar glasé = 50g

_  Fresa = 100g

_  Arándanos = 50g  

ELABORACIÓN 

En un recipiente hondo y bien limpio batimos las claras con un pellizco de sal. Podemos hacerlo a mano o con unas varillas eléctricas, algo con lo que tardaremos infinitamente menos tiempo. Cuando empiece a tomar consistencia añadimos el azúcar poco a poco al tiempo que seguimos batiendo durante cinco minutos más.

A continuación, sin dejar de batir, añadimos la harina de maíz refinada y solo paramos cuando notemos que, al coger un poco de merengue con los dedos, no notamos el granillo del azúcar. Este es el punto que hay que alcanzar con el merengue.

Pasamos el merengue a una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o un tapete de silicona. Damos forma de volcán, dejando un hueco en el centro. Cocemos en el horno, pre calentado a 140ºC (horno tradicional, sin aire, y con calor arriba y abajo), durante una hora y media aproximadamente. Cuando esté listo, entreabrimos la puerta del horno y dejamos que se enfríe al mismo tiempo que el propio horno.

Cuando vayamos a servir la Tarta Pavlova, montamos la nata (que habrá de estar bien fría). Cuando empiece a tomar consistencia, añadimos el azúcar glasé y seguimos batiendo hasta que haga picos duros cuidando de no pasarse y que se nos corte. Rellenamos el hueco del merengue con la nata montada y coronamos con las fresas y los arándanos.